초보자를 위한 최고의 사케: 자신에게 가장 적합한 사케를 고르는 완벽한 가이드

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사케 초보자가 꼭 읽어야 할 쇼핑 목록

일본 사케를 처음 접하고 이제 막 일본 사케에 매료되기 시작한 분들이라면 일본 사케 전문점이나 백화점의 사케 카운터에 갈 때마다 조금은 어려움을 느끼실 거라 믿습니다. 수십 개의 브랜드 중 어느 브랜드가 더 믿을 수 있는지도 모르고, 어떤 브랜드가 내 취향에 맞을지도 모르고, 맛없는 사케에 돈을 쓸까 봐 겁이 납니다.

술 초보자가 가장 어려워하는 또 하나는 술마다 '정미 단계'가 다르다는 점이다. 때로는 70%, 50%, 때로는 30%, 23%일 때도 있다. '정미'라면 낮을수록 " 부아이'의 가치가 높을수록 사케의 가격은 높아집니다.
또한, 일부 브랜드의 사케에는 '생주', '무여과', '주토리', '저온 숙성' 등으로 표시되기도 합니다. 사케를 깊이 연구하지 않으면 기본적으로는 할 수 없습니다. 서로 다른 사케의 가치를 알아보세요. 운이 좋지 않으면 부도덕한 와인 상인이 이용하여 중간 수준의 사케를 높은 가격에 판매할 수도 있고, 희귀하고 한정된 고급 제품을 구입하고 있다고 생각할 수도 있습니다.

오늘은 일반 백화점에서 쉽게 구입할 수 있는 여러 브랜드를 소개하겠습니다. 품질이 보장될 뿐만 아니라 가격도 합리적이어서 축제 기간 동안 친구들과 함께 나눌 수 있는 데일리 사케로 매우 적합합니다. 다른 사람들이 일본 사케를 자주 마시지 않아도 상관없습니다. 다음 브랜드의 사케는 모두 꽃향기와 과일 향이 가득한 친근한 사케입니다.

정미 단계와 술 가격의 관계

오랫동안 사케에 관심을 가져오셨던 분들이라면, 사케의 "정미 단계" 값이 낮을수록 사케 가격이 상승한다는 사실을 알게 되실 거라 믿습니다. 실제로 그 이유는 "정미 단계"의 값이 술을 만드는 데 필요한 현미의 양을 나타 내기 때문입니다. 간단히 말하면, "정미 단계"의 값이 낮을수록 같은 양의 술을 만드는 데 필요한 현미(원료)가 더 많이 필요합니다.

실제로 와이너리는 실제로 사케 한 병을 양조하기 전에 현미를 갈아주는 데 시간을 투자해야 합니다. "정미 단계" 값이 낮을수록 실제로는 시간이 더 걸립니다. 또한 정미 공정에 소요되는 시간이 기하급수적으로 늘어나기 때문에 "정미 단계" 값이 30%인 경우에도 원료 소요량은 하위 "미정 단계" 값인 60%의 2배가 될 수 있지만 최종 판매 가격은 소비로 인해 발생합니다.기간이 길어지기 때문에 판매 가격이 두 배 이상 높습니다.

사케 초보자의 경우 실제로 "정미 단계"의 값에 집착할 필요는 없습니다. "정미 단계"의 값이 낮을수록 좋다거나 "정미 단계"의 값이 100을 초과한다는 의미는 아닙니다. 특정 수 낮은 등급의 술. 오히려 합리적인 가격으로 구입할 수 있고, 술의 향과 특징을 느낄 수 있고, 그 때의 식사와 잘 어울린다면 시도해 볼 가치가 있는 술이다.

물론, "정미 단계"의 값이 낮을수록 사케의 향과 과일 맛이 더 뚜렷해진다고 말하는 사람도 있을 것입니다. 이것은 사실입니다.과일향과 꽃향기를 지닌 많은 사케는 "정미 단계" 값이 50%보다 낮습니다. 하지만 사케를 마시는 습관은 여러 가지 재료를 동시에 섞어 마시는 것이 일반적인데, 기름기가 많은 음식과 '도정 단계' 값이 낮은 사케를 함께 사용하면 음식의 기름기가 사케를 압도하게 됩니다. 향은 비싼 술이 아까워요.

그렇다면 "Microstepping"의 값은 낮을수록 좋은 것일까요? 반드시 그런 것은 아니며, 단순히 마실 것인지, 테이블 와인으로 즐길 것인지를 구매 전 잘 판단하여 가장 적합한 사케를 선택하시기 바랍니다.

사케 초보자에게 추천하는 사케 브랜드 5선

투명하지만 과일향이 나는 액체인 사케에 매력을 느낀다면, 다음 5가지 브랜드의 사케 중 하나를 선택하기만 하면 구매하는 친구들과 최고의 일본 사케를 공유할 수 있다고 믿습니다. 사람들을 쉽게 매료시키는 곳.

다사이

준마이 다이긴죠(정미 단계 50% 이하)를 전문으로 생산하는 야마구치현의 증류소 닷사이 양조 공정은 완전 과학적이고 기계적이기 때문에 매년 생산되는 사케는 동일한 품질과 맛을 유지할 수 있습니다.

더 유명한 사케로는 "닷사이 - 4등분", "닷사이 - 3등분", "닷사이 - 2등분" 등이 있습니다. 차이점은 '4등분5등' 정미 값이 높아서(현미 45%만 남음), 맛이 좀 더 부드러운 반면, '2등분 및 4등분'(23%만 남음)은 정미량이 더 높다는 점입니다. 현미가 남음) 마시면서 풍기는 향이 더욱 두드러집니다.

닷사이에는 다른 특산품도 있지만, 이제 막 일본 사케를 마시기 시작한 초보자를 위해 닷사이의 특징을 충분히 느낄 수 있는 '닷사이 – 40/50'이 있습니다. 다른 닷사이 사케는 지속적인 테스트가 필요합니다. 비밀을 발견하게 됩니다.

마시는 방법: 닷사이의 사케는 향이 강한 사케가 주를 이루고 있기 때문에 가열 과정에서 특유의 향이 증발하지 않도록 차갑게 마시는 것이 더 적합합니다.

핫카이산

니가타현 미나미우오누마시 출신의 핫카이산은 그야말로 눈의 나라에서 운영되는 와이너리입니다.

그 중에서도 가장 맛 볼 만한 사케는 새하얀 병 "준마이 음양 핫카이산 눈창고 3년"입니다. 즉, 양조된 사케를 자연 냉장을 이용하여 눈창고에 3년 동안 보관하는 것입니다. 와인이 더욱 둥글고 부드러워집니다. 병에 담아 판매하기 전에. 일반적으로 사케는 같은 해에 생산되어 판매되는데, 3년 동안 보관한 후 판매하는 사케는 실제로 흔하지 않으며 상대적으로 희귀한 품종이라고 할 수 있습니다.
그리고 판매 가격도 그리 비싸지 않은데, 3년 동안 보관하는 비용을 생각하면 실제로 시도해 볼 만한 가치가 충분히 있는 제품입니다!

마시는 방법: 핫카이산은 총 10가지 이상의 다양한 제품을 생산하며, 일부는 +60도까지 가열하기에 적합하고 일부는 차가운 음료에만 적합합니다. "준마이 음양 핫카이산 적설 저장 3년"의 "백미 스텝인"은 50%입니다. 술 속의 백가스가 증발하지 않도록 차가운 음료를 선택하세요.

쿠보타 쿠보타

니가타현 나가오카시 출신의 쿠보타는 핫카이산과 마찬가지로 고급 사케를 전문적으로 생산하는 브랜드입니다. 그 중 유명한 3대 사케는 "만주"(준마이 다이긴조), "센주"(준마이 긴조), "고주"(준마이 긴조)입니다. "Wanshou"는 세 가지 중 가장 두드러진 향을 가지고 있으며 "Qianshou"는 마신 후 더 매운 느낌을 줍니다. 향이 더 뚜렷한 사케를 선호한다면 먼저 '만주'를 맛보세요.

마시는 방법: 일반적으로 "완쇼우"는 차갑게 마시거나 상온에서 마시는 데 적합합니다. 가열해서 마시는 것이 불가능하지는 않지만, 가열하면 와인의 향이 줄어들고 알코올의 자극적인 맛이 더욱 두드러지게 됩니다. 평소에 사케를 마시지 않는다면 매우 불쾌할 수도 있습니다.

자쿠

미에현 스즈카시 출신의 "자쿠"는 닷사이만큼 유명하지는 않지만 각종 사케 대회에서 많은 상을 수상한 브랜드입니다. 그 중에서도 사케 초보자가 시도하기에 가장 적합한 것은 "겐노치", "호노치", "에노치"입니다. 가장 매력적인 점은 모든 사케에 사과와 배의 향이 매우 뚜렷하고, 완전히 투명한 와인 바디에 약간의 사과 향도 있다는 점입니다.

마시는 방법: 다른 브랜드의 사케와 다릅니다.원료인 양조용 쌀이 다르기 때문인지 가열해서 마셔도 괜찮지만 맛이 조금씩 변합니다. 다양한 것을 좋아한다면 사케 애호가라면 놓쳐서는 안 될 브랜드입니다.

샤라쿠

샤라쿠는 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시 출신인데, 들으면 후쿠시마를 피하는 사람이 많을 것 같은데요? 하지만 솔직히 말해서 샤라쿠는 양조 기술, 수자원, 쌀 생산이 풍부하고 다양한 쌀 품종을 사용하여 가장 적합한 사케를 만드는 데 능숙합니다. 그 중에서도 '사케미라이' 시리즈는 야마가타현산의 희소 품종인 주조미 '사케미라이'를 사용해 양조하고 있는데 향이 매우 뛰어나서, 사케를 마시고 있는지 과일을 먹고 있는지 분간하기 어려울 때도 있다.

마시는 방법: 다른 준마이 다이긴조 사케와 마찬가지로 차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다.

사케 구매 시 주의할 점

저는 사케를 처음 접하는 사람이지만 실제로 사케를 구입할 때 몇 가지 기본 지식을 준비해야 합니다. 그래야만 사케에 대한 지식이 없는 일부 부도덕한 와인 상인이나 소매상에게 속아 높은 가격에 판매하는 일이 없기 때문입니다. .품질이 손상된 일부 불량품.

사케 보관 방법에 주의하세요

일반적으로 일본 사케는 레드 와인처럼 코르크 마개를 사용하여 병을 밀봉하지 않고 금속 캡을 사용하여 병을 밀봉합니다. 사케 진열장에 가보니 일본 사케가 레드와인처럼 옆으로 놓여져 있는 것을 발견하면 기본적으로 이 가게에 있는 사케를 모두 살 필요는 없습니다.

그 이유는 사케의 물과 술 성분이 병뚜껑에 닿으면 병뚜껑이 쉽게 산화되어 사케의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 물론, 이는 사케를 잠시 동안 수평으로 놓을 수 없다는 의미는 아니지만, 사케를 판매하는 매장이 사케를 수평으로 놓는 것에 익숙하다면 이는 아마도 일정 기간 동안 놓여 있었음을 의미할 것입니다. 술의 품질은 병뚜껑의 산화에 의해 영향을 받는 경우도 있습니다.

사케를 보관하는 온도에 주의하세요

일반적으로 사케는 습기에 약하고 서늘한 곳에 보관해야 하며, 특히 대만, 홍콩 등 열대 지방의 더운 여름 환경에서는 실제로 사케가 냉장 보관될 때까지 장기 보관하는 것이 더 적합합니다. 판매에 필요한 사케를 냉장고에서 꺼내 손님에게 건네줍니다. 이렇게 하면 고온 환경에서도 사케의 품질이 쉽게 저하되지 않습니다.

그러나 일부 와인 상인은 진열장에 사케를 판매하는 것을 좋아하며, 고객이 볼 수 없을까 봐 사케 제품을 밝히기 위해 고온 석영 램프 몇 개를 추가하기도 합니다.

사실 사케의 바디감은 우유만큼 연약하기 때문에 기본적으로 약간 높은 온도의 환경에 장시간 방치하면 사케 바디감이 신맛과 쓴맛이 날 것으로 예상됩니다. 따라서 사케를 파는 가게에서 "불타는 철사를 사케에 비추는 것"이라는 습관을 갖고 있는 것을 발견했다면, 사케를 사기 전에 좀 더 신중하게 생각해야 합니다.

사케의 제조일을 주의하세요

일반적으로 사케 제품에는 유통기한이 명시되어 있지 않지만, 최고의 품질의 사케를 즐기기 위해서는 일반적으로 공장 출고 후 1년 이내에 완전히 소비해야 합니다.

사케와 레드 와인의 가장 큰 차이점은 일반 사케는 공식적으로 공장을 떠난 후 "숙성 및 숙성"하는 습관이 없다는 점입니다. 숙성 사케를 생산해야 하는 경우에도 일반적으로 와이너리에서 숙성 과정을 완료합니다. .병을 밀봉하면 됩니다. 그러므로 일부 와인 상인의 와인 캐비닛에서 수년 동안 보관되어 있던 사케 한 병을 발견하더라도 너무 기뻐하지 마십시오.이 사케 한 병이 특별히 향기롭다는 의미는 아닙니다. 마치 몇 년 동안 보관해 두었던 우유병처럼 사케에 대한 좋은 인상을 완전히 망쳐 놓게 됩니다.

요약하다

사케의 세계는 사실 매우 넓습니다. 와이너리의 수만 봐도 수백 개가 넘고, 각 와이너리에서는 10종 이상의 사케 제품을 판매하고 있습니다. 각 와이너리, 각 사케의 특징을 진정으로 이해하려면 끊임없이 비교하고 맛보며 그 비밀을 진정으로 이해해야 합니다.

하지만 사케 초보자들이 단순히 일본 사케의 매력을 경험하고 싶다면 오늘 공유하는 쇼핑 목록부터 시작해보세요. 먼저 다양한 브랜드를 알아보고 어떤 종류의 사케를 가장 좋아하는지 알아보세요. 더 강한 맛을 선호하시나요? 아니면 과일향이 나는 과일을 좋아하시나요? 방향이 정해지면 자연스럽게 자신에게 맞는 더 많은 사케 스타일을 찾는 것이 더 쉬워질 것입니다!

또한, 일본 여행 중 사케를 구입할 계획이라면 일본에서 사케를 구입할 때 주의해야 할 5가지 사항에 대해서도 알아볼 수 있습니다. 사케를 구입할 수 없는 곳이 있나요?

추가 읽기: 일본 사케 구입처 일본에서 사케 구입 완벽 가이드

마지막으로, 일본 여행을 계획하고 계시다면 이 웹사이트에서 공유하는 여행 정보를 더 많이 활용하실 수도 있습니다. 어쩌면 일부 여행 일정이 귀하에게 적합할 수도 있습니다!

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